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難得假日,來頓悠閒又愜意的早餐,堪稱人生一大享受!而最近美食饕客討論最熱烈的,當屬訴求輕食健康新型態的「全日早餐」。

全台僅有一間店面,卻快速崛起獲得死忠網友推薦的優您客全日早餐(http://www.u-way.com.tw/)位於台南市和緯路二段,不僅網路佳評如潮,店家更私下透露,「有不少貴婦,每週末寧願開20分鐘車程,也要帶全家大小一起來用餐!」

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海鮮市集~

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醬油也可以成為精品?沒錯,擁有百年歷史的丸莊醬油,做到了!從家庭即工廠的西螺名產,到現在各大百貨公司爭相邀約上架,比美日本商品的台灣之光; 還讓日本誠實食品雜誌,多次來台,成為報導中唯一的台灣廠商,丸莊有的不只是百年企業的傳統與文化,還有許多現代企業望塵莫及的品牌經營術。

說起品牌經營,丸莊醬油董事長表示,其實早在父執輩經營的年代,就已經悄悄種下品牌種子了。那時是台灣的日據時代,各種民生物資皆被列管,包括原料的取得, 容器的規格等等。當時在地方上小有名氣的丸莊,就已經擁有禮盒的包裝概念,莊英堯的父親更為了突顯與他人的不同,花了很多心思尋找盛裝醬油的容器,還北上參加商展,當時與其他大公司比起來,丸莊只不過是個來自南部的小廠家,但是也從此奠定下「西螺名產-丸莊醬油」的名聲。這種種的舉動,現在看來,都是最基本的品牌行銷手法,然而,60幾年前,丸莊就已經做到了。

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拉亞漢堡總經理徐和森,過去曾經做過粗活、基層業務員,還因表現優異曾經晉升科長、廠長等要職,更曾經在大貿易商工作過,甚至還自行創業,建立了睥睨全球的 髮飾品製造王國,職場上的轉變與快速成長,展現了他過人的能力與膽識。雖然之後到中國大陸投資娛樂、房地產、服裝等行業,因各種客觀環境掣肘,最終抱憾歸 來。但是,這幾年東山再起的他,靠著腳踏實地的精神,創辦拉亞漢堡連鎖系統,不到五萬元,短短幾年光景,又再次寫下一頁連鎖經營的成功範例和蛻變傳奇。徐 和森又創造了一項經營典範。

轉折攻頂 蛻變經營寫傳奇自己開店之前,徐和森曾經在朋友介紹下,進入一家老字號的早餐連鎖品牌工作,時間長達67年,「我不斷觀察思考,覺得這一行在服務、店裝、餐點特色上仍有 相當大的改革空間,因此興起自創早餐品牌的念頭。」而在創辦拉亞漢堡之前,他曾勤學自助餐、早餐連鎖店的經營Know-how,並跑遍各地嚐盡各家早餐店的口味,仔細評比其不同特色;更在有限的餘暇吸收國際知名連鎖店的經營資訊,藉資厚植本身的創業籌碼,蓄勢待發。

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出生率一年比一年低,學校班級及學生也每年驟減的情況下,面對殘酷考驗的台灣補教業者,許多都關門大吉了,其中不乏歷史悠久的知名補習班。

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宅經濟強強滾,上網購物蔚為風尚,《數位時代雜誌》進行台灣首度「2009網路人氣賣家」評選,來自台南的「依蕾特布丁」從上萬名店家中脫穎而出,勇奪第一;去年八月甫成立的「海鮮市集」,以及圖片並茂的網頁,打敗眾多老字號店家,拿下「專家評選排行榜」之冠。

根據資策會統計,今年國內電子商務的整體產值約3116億元,其中網路購物便占約1468億元,PChome商店街迄今已增至6500多家;去年開站的台灣樂天市場、Yahoo!奇摩超級商城,也分別在1年內快速延攬850家、近900名賣家進駐,許多人氣賣家在網路世界口耳相傳下,急速竄紅。

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承襲父業,將傳統小路邊攤企業化,進而從單店邁向連鎖經營,只有初中畢業的鬍鬚張董事長張永昌,靠著貧窮淬鍊的韌性,以及對專業的尊重,打造出台灣的餐飲傳奇。

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「氣溫達到28度後,只要每升高一度,每家店的涼麵就會多賣2盒。」統一超商商品經理周力行指出;若以5千家門市來計算,當氣溫達到29度時,統一超商一天就要比平常多準備1萬盒涼麵,對生產作業與營收的影響甚巨,也凸顯「零售業真是個看天吃飯的行業」。

天 氣左右民眾日常生活,讓便利商店對天氣轉變最為敏感。日本7-ELELVEn之父、SEVEn & i控股公司董事長鈴木敏文每天起床第一件事,就是看天氣,做為門市隨時調整商品陳列的重要依據;而台灣統一超商導入二代POS系統時,也為門市導入了氣象 預報系統,透過內部情報單位的整理,還會隨著天氣變化提醒門市,「溫度升高,冷飲要增加備貨」,或者「天氣轉冷,熱食品要注意」等,調整敏感性商品的補換貨。

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70年次的羅宛珍,中山大學電機碩士,捨高科技業,投入天然果醬的研發,沒有店面,靠著網路行銷及果醬的研發能力,一手創立「蘿拉手工天然果醬」品牌,每月營收超過30萬元,在網路市場中開啟一片天。

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