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食肉的重點---除需使用健康的肉品,還要美味且不能有腥味,肉片薄厚度要適中,才能讓人一口接一口。這樣的滋味;這樣的口感,大鵝莊蜜蜜燻茶鵝做到了,店家以自產自銷的方式,確保送到消費者口中的每片鴨、鵝肉都是健康的。

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  *本篇為試吃體驗文*

 

位於台南安南區海佃路上的大鵝莊蜜蜜燻茶鵝,其經營者與鵝打交道二十多年了,對他們有一定的了解和認識,深知的養殖過程、料理特性都是環環相扣的。

為了讓正港下營燻茶鵝與鴨的美味再傳承下去,店家堅持使用十多種中藥調味,並以煙燻的方式入味。

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傳統或是肉品店給人的第一印象是油膩,但到了大鵝莊蜜蜜燻茶鵝Vicky驚呼:怎麼這麼乾淨,沒有油漬和惱人的油垢味道,是因為設有油水分離機。

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透明櫥窗內所擺放的食物也不馬虎,調理完畢的鵝、鴨等料理會以真空方式包裝,一袋袋整整齊齊的排列著,避免接觸空氣滋生細菌,安全衛生有保障

由此可知店家在食物安全的重視,台灣夏天炎熱高溫,真的要非常注意食物的保存方式。 

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這天我們在店內品嘗鵝、鴨大餐佳餚,深切體會店家對鵝、鴨料理的用心。

等待烹調時,我們藉此機會參觀了陳列室,也多了解些鵝、鴨知識

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香皂是用鵝油做的喔

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先讓大家來猜猜,公鵝和母鵝如何分辨?是要看體型和尾巴喔,公鵝的比較長,母鵝較短且肥厚,好像很多動物都是如此分辨的呢。

在店內也會看到好幾隻鵝的泥塑,像這隻白羅曼,是來自匈牙利,非本土鵝。

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店家所使用的鵝、鴨都是足日飼養,並且是吃健康牧草和飼料長大的。

鵝、鴨養殖期短用藥一定會殘留所以養殖全程不用藥

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大鵝莊蜜蜜燻茶鵝美味的秘訣在於:店家特製的數十種中藥,再結合蜂蜜滷製完成,並以特砂煙燻方能完成這軟嫩且多汁的鵝、鴨料理。

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一面聽著鵝、鴨的故事,也一面欣賞老闆的刀法。

每塊鵝、鴨肉厚度幾一致,這刀功了得,且看橫切面,肉質新鮮且多汁。 

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食指大動啦,趕緊來享受鵝、鴨大餐吧~ 

蜜汁燻茶鵝、蜜汁燻茶鴨、紹興醉香鵝、小Q蛋、鵝蛋、鵝米血等滿滿的一桌,好手藝的闆娘還端出由鹹水鴨湯頭煮成的筍湯,我的媽阿,好幸福啊~

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蜜汁燻茶鵝與蜜汁燻茶鴨,香氣十足,吃在嘴裡甜在心裡,多汁且不柴。能吃到這麼美味的鵝肉,除了精心調製配方外,時間以及火候的掌控也是很重要的因素。外帶回家,孩子也很喜歡吃呢。

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Q蛋、鵝蛋果真是很Q的口感,一顆鵝蛋大致上可抵2-3顆雞蛋,大口吃蛋大口滿足。 

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手工鵝米血是店家製作,並使用長米,鵝米血口感上比較有嚼勁,配點薑絲和沾取些醬料,鵝樂()^^ 

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拌飯的鵝油蔥酥是飯、麵調味的最佳拍檔。一罐鵝油需要八隻大肥鵝肚子裡的油方能製成(比較不會有腥味),可得珍惜著品嘗。 

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為了方便消費者,店家也提供宅配服務:商品有蜜汁燻茶鵝、蜜汁燻茶鴨、蜜汁小茶鴨、紹興醉香鵝、鴨/鵝翅、鴨/鵝腳、鵝心、鵝腱、鵝腸、鵝舌、小Q蛋、鵝蛋、冬令進補紅面薑母鴨、鵝肉貢丸、手工鵝米血、鵝肉鬆、鵝肉絲等。 

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大鵝莊蜜蜜燻茶鵝的商品不管送人或自用兩相宜,到大鵝莊蜜蜜燻茶鵝外帶肉品,還會附上闆娘手工製作的開胃醃白蘿蔔,微酸的口感大大開胃呢。

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訂購薑母鵝/鵝,店家也會貼心幫客人準備湯底。

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普渡選大鵝莊蜜蜜燻茶鵝的商品也是一個好選擇喔,建議購買整隻真空包裝鵝、鴨,拜拜後再請店家切片即可 

普渡期間建議事先預訂,因為賣完就沒了把用心做美味的大鵝莊蜜蜜燻茶鵝推薦給大家嚕^^

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大鵝莊蜜蜜燻茶鵝 

 FBGoogle地圖 

電話:06-2561313 

地址:台南市安南區海佃路二段420 

行動:0925-570-110 0925-266-197 

 

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Vicky豬 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

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  • 訪客
  • 品質真的沒話說
  • ^^

    Vicky豬 於 2017/07/14 15:28 回覆

  • ToMoKo小姐
  • 鴨肉鵝肉我都好喜歡吃耶~~~
    不過鵝肉好像常常會缺貨或是漲價,怎麼不多養點鵝才可以吃呢?(誤)哈哈哈
  • 有乘載量的管制
    哈哈

    Vicky豬 於 2017/07/19 10:42 回覆

  • 藍♀β♥love♥晴
  • 這茶鵝看起來真是不錯耶
    感覺茶鵝料理比較少見到
  • 中部的料理方式好像和台南的不太一樣齁

    Vicky豬 於 2017/07/19 10:43 回覆

  • S媽
  • 好想吃喔
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